Lipídios Simples 

            São compostos que por hidrólise total são origem somente a ácidos graxos e álcoois. 

         Lipídios Compostos

   São compostos que contêm outros grupos na molécula, além de ácidos graxos e álcoois.

Lipídios Derivados

   São substâncias gordurosas obtidas de gorduras simples e compostas , através da ação de enzimas ou hidrólises .